K přípravě žampiónové rýže budeme potřebovat:
400 g rýže, 2-3 lžíce oleje, sůl, 150 g očištěných žampiónů, 2 lžíce másla, petrželka
Přebranou rýži propláchneme, necháme okapat, nasypeme do nádoby s rozehřátým olejem, za stálého míchání krátce osmahneme, zalijeme vroucí vodou, osolíme a krátce povaříme. Potom nádobu přikryjeme, dáme do trouby a podusíme doměkka.
Očištěné a opláchnuté žampióny necháme okapat, nakrájíme na plátky a na másle podusíme doměkka. Vmícháme je do horké podušené rýže a dochutíme solí.