K přípravě Bezinkového medu budeme potřebovat:
35-40 květů bezu (celé trsy), 2 citróny, 1 l pitné vody, 1 kg cukru
Květy zbavíme zelených stonků, odstraníme ručně nečistoty, natrháme na malé kousky, zalijeme vodou, přidáme plátky citrónu a vaříme 10-15 minut. Výluh necháme 24 hodin stát na chladném místě. Pak přecedíme (přes plátno nebo umělohmotné sítko), přidáme cukr a za častého míchání vaříme na mírném ohni, než med zhoustne (asi 1,5 hodiny).
Hotovým bezinkovým medem naplníme čisté suché sklenice, ty uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.