K přípravě studené houbové polévky budeme potřebovat:
250 g hub, 1 hrnek smetany, máslo, 1 lžíci mouky, 3 hrnky masového vývaru, sůl, pepř a petrželovou nať
Z mouky a másla připravíme řídkou světlou jíšku a vymícháme ji se smetanou.
Ve vývaru podusíme houby. Až budou hotové, vmícháme do nich bílou omáčku a dochutíme solí, pepřem a nadrobno nakrájenou petrželovou natí.
Studenou houbovou polévku do podávání uchováme v chladu.