K přípravě smažených telecích jater budeme potřebovat:
500 g telecích jater, 60 g másla, 120 g strouhanky, 1-2 vejce a sůl
Telecí játra opereme, stáhneme z nich blánu a nakrájíme je na tenčí plátky. Ty pak namáčíme v rozkvedlaném vejci, obalíme je strouhankou a rychle je po obou stranách na rozpáleném másle usmažíme. Pak je osolíme, dáme na mísu a ihned podáváme.
Místo vejce můžeme při obalování použít rozpuštěné máslo.
Smažená telecí játra podáváme se smaženými bramborovými hranolky nebo smaženými brambory a tatarkou.