K přípravě konfitovaných hovězích líček budeme potřebovat:
1 kg hovězích líček, 200 g mrkve, 200 g celeru, 6 vrchovatých lžic domácího sádla, 200 ml vývaru z hovězího masa, 500 ml červeného vína, sůl, mletý pepř a dvě větvičky tymiánu
Líčka nakrájíme na čtvrtiny, osolíme a opepříme a na lžíci rozpáleného sádla zprudka ze všech stran orestujeme. Pak přidáme zbytek sádla, hovězí vývar a víno (ale jen tolik, aby bylo maso zcela ponořeno) a otrhaný tymián, vložíme do předehřáté trouby a pomalu pečeme (konfitujeme) při 100°C doměkka (přibližně 4 hodiny).
Po konfitování by mělo zbýt výpeku cca 300 ml, pokud jej máme více, zredukujeme jej povařením.
Očištěnou mrkev nakrájíme na tenká kolečka, celer nakrájíme také na tenko a na pánvi s troškou sádla oboje orestujeme. Pak přidáme pár lžic výpeku, který vznikl při konfitování, trochu vína a chvilku dusíme. Hrnec s hotovým masem vyjmeme z trouby, přidáme podušenou zeleninu a spolu ještě krátce povaříme. Šťáva by měla mít lehce nakyslou chuť. Podle potřeby přidáme ještě trochu vína a soli.