K přípravě houbového rizota budeme potřebovat:
400 g rýže, 300 g čerstvých hub, 2 střední cibule, 100 g mraženého hrášku, 50 g strouhaného sýru, olej, sůl a nasekanou petrželku na posypání
Jednu nadrobno nasekanou cibuli zpěníme na oleji.
Horkou vodou spaříme rýži, přidáme ji k cibuli, osolíme, zalijeme vodou a dusíme doměkka.
Mezitím na oleji zpěníme druhou, nadrobno nasekanou cibuli, přidáme na plátky nakrájené houby, osolíme a dusíme doměkka.
Hrášek krátce povaříme v osolené vodě.
Měkké houby a hrášek přidáme k hotové rýži, promícháme a krátce prohřejeme.
Při podávání houbové rizoto sypeme strouhaným sýrem a petrželkou.