K přípravě zeleného chřestu se špekem budeme potřebovat:
1 kg zeleného chřestu, 8-12 plátků špeku, 60-80 g másla, 50-50 g parmezánu, bazalku, sůl, bílý pepř a citrón
Chřest umyjeme, zdřevnatělé části odkrojíme a vaříme v osolené vodě 10 až 15 minut. Pak necháme odkapat.
Dvěma plátky špeku omotáme 4-5 kousků chřestu. Svazky chřestu vložíme vedle sebe do zapékací misky, pokapeme rozehřátým máslem, posypeme parmezánem a v předehřáté troubě zapečeme 3 až 5 minut při 225°C.
Nakonec posypeme pepřem a naaranžujeme bazalku a citrón.