K přípravě žebráckých brambor budeme potřebovat:
4 větší brambory, 2 vejce, šunku (nebo salám), sůl, drcený kmín, olej a nastrouhaný tvrdý sýr
Jak žebrácké brambory připravíme?
Brambory oloupeme, nastrouháme nahrubo, osolíme, přidáme ostatní koření a promícháme.
Ze směsi vytvarujeme placky a na rozpáleném ohni opékáme z jedné strany dozlatova.
Pak obrátíme. Na dopékající se placku položíme šunku, posypeme nastrouhaným sýrem a položíme připravená volská oka.
Žebrácké brambory podáváme s tatarskou omáčkou.