K přípravě zapečených brambor se špenátem budeme potřebovat:
4 brambory, 2 červené cibule, 200 g smetany ke šlehání, 2 citrony, 3 cm kořene zázvoru, 3 stroužky česneku, 200 g baby špenátu, 1 tmavou bagetu, sůl, pepř a 1 lžíci másla
Brambory loupeme, nakrájíme na slabé plátky a uvaříme v osolené vody do poloměkka.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na měsíčky a osmahneme na rozpuštěném másle. Po třech minutách přidáme česnek nasekaný na plátky a po chvilce ještě nastrouhanou citronovou kůru z jednoho citronu a nastrouhaný zázvor, směs promícháme, osolíme, opepříme, zalijeme smetanou ke šlehání a ještě chvíli povaříme.
Do zapékací misky pak střídavě navrstvíme brambory, směs a listy špenátu a zapečeme v předehřáté troubě při 180°C na 25 minut.
Pět minut před koncem pečení brambory zasypte směsí strouhanky z celozrnné bagety a kůry z druhého citronu.