K přípravě vídeňských telecích řízků budeme potřebovat:
4 telecí řízky, 4 lžíce hladké mouky, 2 vejce, strouhanku na obalení, olej, 4 plátky citronu, máslo, 1 lžíci nasekané petrželky a sůl
Telecí řízky naklepeme, osolíme a okraje nařízneme. Posypeme je moukou, obalíme v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Takto připravené řízky vkládáme do rozehřátého oleje a smažíme. Po dvou minutách je obrátíme a smažíme po druhé straně. Usmažené řízky necháme okapat, doplníme vločkami másla, ozdobíme plátky citrónu a posypeme nasekanou petrželkou.