K přípravě vepřového řízku s ementálem budeme potřebovat:
4 vepřové řízky, 4 plátky ementálu, 10 dkg strouhaného ementálu, citron, sůl, pepř, hladkou mouku, 2 vejce a strouhanku
Řízky naklepeme, pokapeme citronem, osolíme, opepříme, posypeme strouhaným sýrem a necháme hodinu odležet.
Pak je obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance, vložíme do rozpáleného tuku, usmažíme po jedné straně, řízek otočíme, na upečenou stranu položíme plátek ementálu, pánev přikryjeme pokličkou a pečeme na mírném ohni ještě 15 minut.
Vepřový řízek s ementálem podáváme s bramborovými hranolky.