K přípravě škvarkových knedlíků budeme potřebovat:
2 kg brambor, 1 vejce, 200g vepřových škvarků, 350 g hladké mouky, 65 g krupice a sůl
Den předem uvaříme brambory ve slupce, oloupeme a necháme je vychladnout.
Vychladlé brambory pomeleme na masovém mlýnku, přidáme vejce, mouku a krupici, osolíme a vypracujeme tuhé těsto. To rozdělíme na rovnoměrné díly, naplníme vepřovými škvarky, dobře uzavřeme a vaříme v osolené vodě.