Na škubánky s uzeným masem a cibulí budeme potřebovat:
700 g oloupaných brambor, 250 g hrubé mouky, sůl, 200 g vařeného uzeného masa, 120 g sádla a 150 g cibule.
Jak škubánky s uzeným masem a cibulí připravíme?
Oloupané brambory opláchneme ve studené vodě, nakrájíme na stejně velké kousky, zalijeme vařící vodou, osolte a uvaříme téměř doměkka.
Část vody z brambor slijeme (vodu ponecháme jen do poloviny výšky brambor), obrácenou vařečkou uděláme do brambor několik otvorů, brambory zasypeme hrubou moukou a pod pokličkou necháme na malém plamínku propařit.
Potom brambory rozšťoucháme a vymícháme v hladké těsto.
Na větší části sádla osmažíme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené uzené maso a osmahneme.
Lžící namáčenou v rozehřátém sádle vykrajujeme škubánky, pokládáme je na talíře a přelijeme uzeným masem s cibulí a sádlem.