K přípravě škubánků s mákem budeme potřebovat:
1 kg brambor, sůl, 250 g hrubé mouky, 200 g sádla, 150 g mletého máku a 200 g cukru moučka
Brambory oloupeme, omyjeme, překrojíme v půli, zalijeme vodou, osolíme a vaříme téměř doměkka. Vodu z brambor zpola scedíme, obrácenou vařečkou uděláme v bramborách několik otvorů, zasypeme hrubou moukou a pod poklicí necháme na mírném ohni vařit (pařit).
Pak brambory rozšťoucháme a rozmícháme, aby bylo těsto hladké. Z takto připraveného těsta lžící vykrajujeme noky, kterou namáčíme v rozehřátém sádle, a klademe je na teplé talíře. Jednotlivé porce škubánků posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a omastíme rozehřátým sádlem.