K přípravě rozinkových srdíček budeme potřebovat:
240 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 110 g másla, 80 g rozinek, 20 g oříšků, 2 žloutky, 1 bílek na potření a čokoládu na polevu
Na mandlovou směs: 100 g mandlí, 120g moučkového cukru, 1 bílek a 1 lžíci rumu
Jak rozinková srdíčka připravíme?
Do mouky přidáme cukr, máslo, rozinky nasekané nadrobno, nasekané ořechy, žloutky, zamícháme těsto a dáme odpočinout do chladu.
Potom ho rozválíme na tloušťku 3 mm, formičkou vykrajujeme malá srdíčka, uložíme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a upečeme do růžova.
Mezitím připravíme mandlovou směs: mandle spaříme vroucí vodou, oloupeme, umeleme a promícháme s cukrem, bílkem a rumem.
Tužší směs rozválíme na tloušťku 3 mm a vykrajujeme stejná srdíčka jako z těsta.
Mezi dvě upečená a vychladnutá srdíčka vložíme jedno srdíčko z mandlové směsi natřené z obou stran bílkem, lehce stlačíme a polovičky každého srdíčka polijeme rozehřátou čokoládou.