K přípravě pstruha na modro budeme potřebovat:
4 pstruzi, 20 ml octa, 1 menší cibule, 100 g másla, petrželka, tymián, 1 bobkový list, 6 zrnek pepře a sůl
Do 0,5 l vody dáme ocet, cibuli, petrželku, tymián, bobkový list, pepř a sůl a povaříme asi 30 minut.
Vývar přecedíme, znovu uvedeme do varu, pak vložíme ryby a vaříme mírným varem asi 6 minut. Poté ryby vyjmeme, urovnáme na míse a přelijeme rozpuštěným máslem.