K přípravě polabského bramborového salátu budeme potřebovat:
6 vařených vajec, 6 brambor, 200 g kvalitního měkkého salámu, 1 žlutou cibuli, 2 svazky jarní cibulky, 1 svazek ředkviček, 2 lžíce olivového oleje, pažitku
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, uvaříme v osolené vodě doměkka, slijeme a necháme vychladnout.
Salám nakrájíme nadrobno a osmahneme na olivovém oleji, přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou žlutou cibuli a znovu osmahneme. Potom přidáme nakrájené ředkvičky a jarní cibulku, chvíli prohřejeme, sundáme z ohně a necháme vychladnout. Nakonec přidáme oloupaná a nakrájená vejce a brambory a promícháme.
Při podávání porce polabského bramborového salátu posypeme nasekanou pažitkou.