K přípravě domácích nudlí budeme potřebovat:
hrubou mouku, 1 vejce a špetku soli
Na vál nasypeme malou hromádku mouky, tak aby se do ní dal udělat důlek akorát na jedno vejce. Přidáme špetku soli a do důlku rozklepneme vejce. Vidličkou promícháme a rukama zpracujeme pevné hladké tuhé těsto. Těsto rozválíme hodně na tenko a necháme částečně proschnout.
Pozor – nepřesušit, pak by se drobilo. Sušíme asi hodinu, ale záleží na tloušťce rozválení.
Oschlou placku nakrájíme na obdélníčky, které postupně strkáme do nudlového mlýnku a meleme nudle. Necháme úplně uschnout a zaváříme do polévky, případně skladujeme v uzavřené krabici.
Kdo nemá mlýnek, může těsto nakrájet nožem.