K přípravě císařského řízku budeme potřebovat:
4 plátky hovězího zadního masa (celkem 800 g), 80 g slaniny, 2 lžíce másla, 1 lžíci hladké mouky, 2 dcl kyselé smetany, sůl, mletý pepř, citronovou šťávu a 1 lžíci kaparů
Jak císařský řízek připravíme?
Plátky hovězího masa prošpikujeme tenkými nudličkami slaniny, okraje nařízneme, osolíme a opepříme.
V kastrole na rozehřátém másle opečeme po obou stranách, zalijeme polovinou smetany a trochou vývaru nebo vodou a dusíme.
Po změknutí masa zahustíme moukou, kterou jsme rozmíchali ve zbytku smetany, provaříme a ochutíme citronovou šťávou.
Omáčku přecedíme a přidáme do ní kapary.
Při podávání zdobíme každou porci masa kolečkem citronu, případně trochou ušlehané šlehačky.
