K přípravě broskvového kompotu budeme potřebovat:
3 kg zralých tvrdých broskví, 1,5 l vody, 500 g pískového cukru, 1 lžičku kyseliny citrónové a 8 hvězdiček badyánu
Jak broskvový kompot připravíme?
Svaříme vodu s cukrem.
Broskve omyjeme, oloupeme, rozkrojíme na půlky, vypeckujeme a ponoříme do studené vody, v níž jsme rozpustili kyselinu citrónovou.
Půlky broskví narovnáme do čistých zavařovacích sklenic vždy řeznou stranou dolů a do každé z nich přidáme dvě hvězdičky badyánu. Zalijeme teplým sirupem, asi 1,5 cm pod hrdlo sklenice a pevně uzavřeme víčkem.
Sklenice s kompoty vložíme do hrnce s teplou vodou a sterilujeme 20 až 25 minut při teplotě 85°C.