K přípravě boloňské omáčky budeme potřebovat:
300 g mletého masa, 50 g slaniny, 1 cibuli, 1 mrkev, 50 g celeru, 4 stroužky česneku, 2 lžičky protlaku, 5 lžic kečupu, sójovou omáčku, sůl, pepř, nové koření, 2 bobkové listy, 150 ml vody a 150 ml bílého vína
Jak boloňskou omáčku připravíme?
Cibuli nakrájenou nadrobno a slaninu nakrájenou na malé kostičky osmahneme na rozpáleném tuku.
Pak přidáme jemně nastrouhaný celer a mrkev a vše opečeme dozlatova.
Přidáme mleté maso a orestujeme, postupně přidáváme utřený česnek, rajský protlak, kečup, všechno koření, vodu a víno, promícháme a přikryté dusíme asi 30 minut na mírném ohni.
Hotovou boloňskou omáčkou přelijeme porce uvařených těstovin a posypeme nasekanou pažitkou, tymiánem a nastrouhaným sýrem.