K přípravě bourgignonu budeme potřebovat:
750 g hovězího masa, slaninu, 3 velké cibule, 400 g mrkve, sůl, pepř, tymián, bobkový list a 1 l červeného vína
Jak bourgignon připravíme?
Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a cibuli nakrájíme na kolečka.
Vše naskládáme do kameninového hrnce (střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve), celé to zalijeme vínem (nešetříme!), přidáme koření a necháme den a noc v chladu odležet.
Druhý den víno scedíme (ale nevylijeme) a rozebereme jednotlivé složky.
Na slanině necháme zesklovatět cibuli nakrájenou na kostky, přidáme maso, orestujeme, pak přidáme mrkev, zalijeme vinným nálevem, ve kterém bylo maso naložené, a na mírném ohni necháme asi 3 hodiny pomalu bublat.
Bourgignon podáváme nejlépe s bílým chlebem.